金陵徽菜深入取材这一民间大系，广泛搜集与此相关的独特菜品，经过专业整理与提练，形成的新徽菜，具有浓郁徽派风情，金陵徽菜一方面尊重原貌，力求正宗；另一方面强调从原头取货，体现创新改良，使之更符合现代都市人的饮食消费的多元化。